需要注意的是,料酒只是一种辅助调味的材料,使用时不宜过量,以免影响菜肴的口感。
料酒在烹饪中常用于提鲜增香、去腥除膻,适合用于以下几类菜肴:
1. 红烧类菜肴:如红烧肉、红烧鱼块、红烧豆腐等,料酒可以让菜肴更香、更鲜美。
2. 炖菜类:如炖鸡、炖肉、炖汤等,料酒可以帮助去腥提鲜,令菜肴更加鲜美可口。
3. 炒菜类:如炒青菜、炒虾仁、炒鸡肉等,适量加入料酒可以去腥增鲜,提升菜肴的口感。
4. 蒸菜类:如蒸鱼、蒸蛋羹、蒸肉饼等,加入适量的料酒可以去腥提味,使菜肴更加美味。
需要注意的是,料酒只是一种辅助调味的材料,使用时不宜过量,以免影响菜肴的口感。