三花趾是牛前腿的肌腱。 三花趾是牛前腿肩胛骨里侧部位的肉，有粗筋通过，它的花腱相对较少且纹理细致，切分的时候要带筋对刀工的要求较高，切片纹理像树叶一样，肉质酥脆、汁水香甜，用来涮火锅、爆炒、香煎或者烤肉都是非常合适的吃法。
三花趾是牛前腿的肌腱。
三花趾是牛前腿肩胛骨里侧部位的肉，有粗筋通过，它的花腱相对较少且纹理细致，切分的时候要带筋对刀工的要求较高，切片纹理像树叶一样，肉质酥脆、汁水香甜，用来涮火锅、爆炒、香煎或者烤肉都是非常合适的吃法。
与三花趾相对应的还有五花趾，它位于后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱，也叫五花腱，筋相对于三花趾更多一些，纹路也更清晰明显一些，独特的花纹是它的标志，同三花趾的吃法差不多，口感相比较而言更有弹性和嚼劲。
三花趾和五花趾的区别:
三花趾是牛前腿，称为前腿肌腱，位于肩胛骨里侧，这个部位的牛肉带着筋，吃起来嚼劲十足；五花趾是牛后腿的腱子肉，质地脆嫩，筋比三花腱更多，纹路也更明显，口感也更为脆弹。三花趾和五花趾都是很好吃的牛肉，它们富含蛋白质、矿物质，还有多种维生素。
牛肉中含有大量的蛋白质和少量的脂肪，非常适合增肌的人群食用，牛肉中含有肌氨酸，这种成分可以有效补充三磷酸腺苷，对增长肌肉有很大的帮助，牛肉中还含有大量的肉毒碱，它可以用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，对增肌有很大的帮助。
