酒酿米发糕是一道传统的粤菜点心，口感软糯甜美，制作过程需要一些耐心和技巧。-在煎酒酿米发糕时，要用小火煎制，避免熟透糊糊。祝您做出美味的酒酿米发糕！
酒酿米发糕是一道传统的粤菜点心，口感软糯甜美，制作过程需要一些耐心和技巧。以下是酒酿米发糕的做法大全：
材料：
- 糯米粉：300克
- 酒酿：200毫升
- 白糖：80克
- 植物油：适量
步骤：
1. 将糯米粉放入一个大碗中，倒入酒酿，用筷子搅拌均匀，直至没有颗粒状的粉末。
2. 慢慢加入白糖，继续搅拌，直到糖完全溶解。
3. 将搅拌好的糯米糊过筛，去除颗粒和杂质。
4. 取一个蒸锅，底部铺上湿布，将蒸锅烧热。
5. 蒸锅热后，将糯米糊倒入蒸锅中，用刮刀抹平表面。
6. 盖上锅盖，用中火蒸制15-20分钟，或直到糯米糊完全凝固。
7. 蒸好后的酒酿米发糕取出，放凉备用。
8. 取一个炒锅，加入适量植物油，烧热。
9. 将凉透的酒酿米发糕切成小块，放入炒锅中煎至两面金黄。
10. 装盘即可享用。
注意事项：
- 糯米粉可以根据个人口味的甜度调整白糖的用量。
- 在蒸制糯米糊时，水蒸气可能会滴入糯米糊中，可以在蒸锅盖上覆盖一层纱布，以防止水蒸气的落入。
- 在煎酒酿米发糕时，要用小火煎制，避免熟透糊糊。
祝您做出美味的酒酿米发糕！
