需要根据具体的食谱和口感要求来调整糯米粉的比例。如果搅拌时间过长或温度过高，会导致莲蓉变得过松散。为了保持莲蓉的口感，最好将其储存在干燥、温度适宜的地方。综上所述，自制莲蓉没韧性或松散的原因可能是糯米粉比例不合适、温度控制不当、储存条件不当或原料质量差等因素造成的。
自制莲蓉没韧性或松散的原因可能有以下几点：
1. 糯米粉比例不合适：莲蓉中一般会使用糯米粉作为黏合剂，如果糯米粉的比例过高，莲蓉容易变得黏糊糊的没有韧性；反之，如果糯米粉比例过低，莲蓉会变得松散。需要根据具体的食谱和口感要求来调整糯米粉的比例。
2. 温度控制不当：莲蓉制作过程中，需要在适当的温度下进行搅拌和加热。如果搅拌时间过长或温度过高，会导致莲蓉变得过松散。相反，如果搅拌时间过短或温度过低，莲蓉可能会变得过黏稠没有韧性。
3. 储存条件不当：莲蓉一旦制作好后，需要适当储存才能保持其口感和质地。如果储存的环境潮湿或温度过高，莲蓉很容易变得松散。为了保持莲蓉的口感，最好将其储存在干燥、温度适宜的地方。
4. 原料质量差：莲蓉的质地和口感也受到原料质量的影响。如果使用的莲蓉馅料质量不好或者过期，会导致莲蓉变得松散或没有韧性。
综上所述，自制莲蓉没韧性或松散的原因可能是糯米粉比例不合适、温度控制不当、储存条件不当或原料质量差等因素造成的。可以通过调整配方、掌握搅拌和加热的时间和温度，以及储存和选择优质的原料来改善莲蓉的口感和质地。
