这个步骤旨在使海参内部的水分逐渐蒸发，增加海参的口感。煮沸后转小火煮20-30分钟，直到海参软烂，口感鲜嫩即可。
发制海参的步骤如下：
1. 准备：购买新鲜的海参。新鲜的海参颜色鲜艳，弹性好，无异味。一般来说，人工养殖的海参要比野生的更容易处理。
2. 清洗：将海参放入清水中浸泡数小时，用刷子清洗表面的杂质和沙粒。可以多次更换清水，直到海参表面干净。
3. 化水分：将清洗干净的海参放入蒸锅中，加热蒸20-30分钟。这个步骤旨在使海参内部的水分逐渐蒸发，增加海参的口感。
4. 切割：将蒸熟的海参取出，待稍微冷却后，用刀沿着海参背部切割，切开海参并去除内脏，最好保留海参的原状。
5. 泡发：将切割好的海参放入干净的水中，轻轻搅拌几分钟，然后泡制海参的液体。泡制液体的方法包括：用5%的盐水泡制、用淡盐水泡制、用酱油和水混合泡制等。根据个人口味，可以选择不同的方式。
6. 浸泡时间：根据海参的大小和新鲜程度，泡发的时间会有所不同。一般来说，小巧的海参泡发时间为4-6个小时，大型海参泡发时间为8-12小时，甚至更长。
7. 煮熟：泡发结束后，将海参放入锅中，加入适量的清水，煮沸。煮沸后转小火煮20-30分钟，直到海参软烂，口感鲜嫩即可。
8. 食用：煮熟的海参可以根据个人口味配以各种调味料，炒、炖、煎等烹饪方式均可。
需要注意的是，海参在泡发过程中会吸收大量的水分，所以在泡制过程中需要不断更换清水，并定期搅拌，以免海参变硬。此外，泡发的时间和煮熟的时间可以根据个人喜好进行调整。
