毛毛肉是一道传统的台湾菜肴，也被称为“卤肉饭”。它以猪肉为主要材料，特点是口感酥脆，外皮带有一层金黄的酥炸脆皮，内部则是酥脆多汁的猪肉。
毛毛肉是一道传统的台湾菜肴，也被称为“卤肉饭”。它以猪肉为主要材料，特点是口感酥脆，外皮带有一层金黄的酥炸脆皮，内部则是酥脆多汁的猪肉。以下是一种常见的毛毛肉的做法：
材料：
- 猪五花肉200克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 酱油2汤匙
- 冰糖2汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪五花肉切成薄片，用刀背拍松。
2. 将猪肉片放入容器中，加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟。
3. 在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜片，炒香。
4. 放入腌制好的肉片，翻炒至变色。
5. 加入适量的水，大火煮沸后转小火焖煮10分钟。
6. 加入冰糖，再煮几分钟至肉片呈现微黄的颜色。
7. 用勺子将肉片沾上淀粉，使其表面均匀受粉。
8. 在热油中炸至金黄酥脆。
9. 捞出沥干油份，切成适当小块。
10. 摆盘，撒上切碎的大葱即可享用。
这只是一种常见的做法，你也可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
