包浆豆腐是一道经典的川菜,配上特制的酱汁更加美味。你也可以根据自己的口味调整酱汁的味道,例如添加适量的辣椒粉增加辣味,或者加入其他喜欢的调料。
包浆豆腐是一道经典的川菜,配上特制的酱汁更加美味。以下是包浆豆腐和酱汁的做法:
包浆豆腐材料:
- 嫩豆腐4块
- 蛋清1个(或黄浆)
- 淀粉适量
酱汁材料:
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 糖1勺
- 醋1勺
- 适量水淀粉勾芡
- 蒜末适量
- 生姜末适量
- 葱花适量
- 辣椒粉适量(可选)
步骤:
1. 将豆腐切成块状,蛋清搅拌均匀后涂在豆腐块上。
2. 撒上适量的淀粉,使豆腐包上一层薄薄的浆。
3. 热锅凉油,将包浆的豆腐块煎至两面金黄。
4. 锅中留底油,放入蒜末和生姜末炒香。
5. 加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、适量的水淀粉搅拌均匀成酱汁。
6. 放入煎好的豆腐块,翻炒均匀。
7. 加热至汤汁浓稠时,撒上葱花和辣椒粉即可。
这样,一道美味的包浆豆腐就做好了。你也可以根据自己的口味调整酱汁的味道,例如添加适量的辣椒粉增加辣味,或者加入其他喜欢的调料。希望能帮到你!