6.取一平底锅，加入适量的食用油，倒入姜蒜蓉爆香。
酱汁茄子肉盒是一道美味可口的家常菜，下面是制作酱汁茄盒的简单步骤：
材料：
- 茄子：2个
- 猪绞肉：150克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 姜蒜蓉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
酱汁材料：
- 鸡蛋黄：1个
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将茄子洗净切成细条状，青椒和红椒切丝备用。
2. 将猪绞肉放入碗中，加入姜蒜蓉、料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 取一小碗，放入鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，搅拌成面糊。
4. 将腌制好的猪绞肉分成适量大小的丸子。
5. 将茄子条蘸上面糊，用油炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
6. 取一平底锅，加入适量的食用油，倒入姜蒜蓉爆香。
7. 加入青椒和红椒丝翻炒均匀。
8. 倒入适量的酱汁材料：鸡蛋黄、生抽、白糖和白胡椒粉，翻炒均匀。
9. 将炸好的茄子条和猪肉丸放入锅中，炒匀。
10. 炒至酱汁均匀裹在茄子和肉丸上，关火即可。
这样一道美味的酱汁茄子肉盒就做好了。可以搭配米饭一起食用，味道更好。祝您成功！
