注意事项:1.炒制过程中的烹饪时间要掌握好,猪肋排要炒至两面金黄,以保持猪肉的鲜嫩口感。
香辣排骨虾是一道美味的川菜,下面是最正宗的做法:
材料:
- 500克鲜虾
- 500克猪肋排
- 适量生姜、大葱、大蒜
- 适量干辣椒、花椒
- 适量料酒、食盐
- 适量生抽、老抽、白胡椒粉
- 适量白糖、醋
步骤:
1. 将猪肋排切成小块,鲜虾去壳备用。
2. 热锅冷油,将猪肋排块煎至两面金黄,捞出备用。
3. 锅中加入少量底油,放入大葱段、姜片、大蒜瓣、干辣椒和花椒爆炒出香味。
4. 加入煎好的猪肋排块,翻炒均匀。
5. 加入适量料酒,炒至猪肋排块入味。
6. 加入生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、醋和少量食盐,继续翻炒均匀。
7. 加入适量热水,煮沸后转小火煮至猪肋排变得软烂。
8. 加入鲜虾煮熟,煮至虾变色即可关火。
9. 香辣排骨虾装盘,撒上适量葱花,即可享用。
注意事项:
1. 炒制过程中的烹饪时间要掌握好,猪肋排要炒至两面金黄,以保持猪肉的鲜嫩口感。
2. 调味时可以根据个人口味适量增减调料的用量。
3. 选择新鲜的虾肉和猪排肉能够提升菜品的口感和风味。