提示：-辣椒粉和辣椒油的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣更重口味的可以加多一些。
香辣鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，以下是一份简单的做法：
材料：
- 500克鸡爪
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量生姜切片
- 适量葱段
- 适量辣椒粉
- 适量辣椒油
- 适量酱油
- 适量糖
- 适量香醋
- 适量花椒粉
步骤：
1. 将鸡爪放入一大碗中，加入适量的料酒，盐和白胡椒粉，用手搅拌均匀并腌制约15分钟。
2. 将腌制好的鸡爪放入开水中焯水，焯水时间约2分钟，然后捞出沥干备用。
3. 取一个大碗，在碗底放入生姜片和葱段。
4. 将焯水后的鸡爪放入碗中，加入适量的辣椒粉，辣椒油，酱油，糖和香醋，用手搅拌均匀，确保鸡爪全部裹上调料。
5. 盖上保鲜膜，腌制鸡爪至少1小时，最好过夜，让鸡爪更入味。
6. 将腌制好的鸡爪放入蒸锅中蒸约30分钟，然后取出放凉。
7. 最后，在鸡爪上撒上适量花椒粉即可享用。
提示：
- 辣椒粉和辣椒油的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣更重口味的可以加多一些。
- 如果喜欢口感更嫩的鸡爪，可以在焯水之前先用清水将鸡爪洗净，然后焯水。
- 蒸鸡爪的时间也可以根据个人口感调整，如果喜欢更软烂的口感，可以延长蒸的时间。
- 在享用鸡爪时，可以拌入适量的花椒粉增加香味。
- 香辣鸡爪适合作为开胃菜或零食食用，也可以配米饭一起食用。
