香辣鱿鱼丝的做法：材料：鱿鱼250克，葱姜蒜适量，干辣椒5-6根，青红椒各1个，料酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量，油适量。步骤：1.将鱿鱼洗净，切成细丝，用料酒、生抽、盐、糖腌制15分钟。
香辣鱿鱼丝的做法：
材料：鱿鱼250克，葱姜蒜适量，干辣椒5-6根，青红椒各1个，料酒适量，生抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量，油适量。
步骤：
1. 将鱿鱼洗净，切成细丝，用料酒、生抽、盐、糖腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成段状，青红椒切成细丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅加油，烧热后将鱿鱼丝放入炒炒至变白，捞出备用。
4. 留少许底油，放入葱姜蒜末炒香，加入干辣椒炒出红油。
5. 加入鱿鱼丝翻炒均匀，加入青红椒继续翻炒，调入适量的盐、糖、料酒、鸡精、花椒粉，继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的生抽翻炒均匀即可。
麻辣鱿鱼丝的做法：
材料：鱿鱼250克，葱姜蒜适量，干辣椒5-6根，花椒适量，花椒面适量，熟芝麻适量，盐适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，油适量。
步骤：
1. 将鱿鱼洗净，切成细丝，用料酒、生抽、盐、糖腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成段状，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅加油，烧热后放入干辣椒和花椒炒出香味。
4. 加入葱姜蒜末炒香，继续加入鱿鱼丝翻炒至变白。
5. 加入盐、糖、料酒、鸡精，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的花椒面和熟芝麻翻炒均匀即可。
注意：以上为参考做法，可根据个人口味进行调整。
