要让太妃糖酥脆,可以尝试以下几个窍门:1.加入坚果或果仁:向太妃糖中添加碎坚果或果仁可以增加口感的酥脆度。糖浆煮沸时,温度达到230至240摄氏度时,可在保持糖浆的韧性的同时增加太妃糖的酥脆度。烤的时间和温度取决于糖浆的浓度和个人喜好,可以根据实际情况进行调整。
要让太妃糖酥脆,可以尝试以下几个窍门:
1.加入坚果或果仁:向太妃糖中添加碎坚果或果仁可以增加口感的酥脆度。将坚果或果仁用榛子酱或花生酱包裹后,加入太妃糖的糖浆中煮熟,这样糖浆将能够附着在坚果或果仁上,使之更加酥脆。
2.调节糖浆温度:控制糖浆的煮沸温度对太妃糖的酥脆度有重要影响。糖浆煮沸时,温度达到230至240摄氏度时,可在保持糖浆的韧性的同时增加太妃糖的酥脆度。
3.加入小苏打:在煮糖浆时加入少量小苏打,可以帮助糖浆更快地变硬,使太妃糖更加酥脆。
4.调整烘烤时间和温度:将煮好的太妃糖倒入烤盘中,放入烤箱中以低温烘烤一段时间,以使糖浆更加自然变硬。烤的时间和温度取决于糖浆的浓度和个人喜好,可以根据实际情况进行调整。
以上是几个增加太妃糖酥脆度的窍门,你可以根据个人口味尝试不同的方法来制作酥脆的太妃糖。