山西是中国四大菜系之一的晋菜的发源地，也有着丰富多样的特色小吃。以上是山西最有名的特色美食小吃，每个小吃都有其独特的风味和制作方法，值得一试。
山西是中国四大菜系之一的晋菜的发源地，也有着丰富多样的特色小吃。以下是山西最有名的特色美食小吃：
1. 刀削面：以面条宽而薄、形状特殊而闻名，结合山西的硬质小麦粉制成，有牛肉刀削面、羊肉刀削面等多种口味。
2. 炊饼：山西传统面食，外皮酥脆，内部酥软，可以加入不同的馅料，如黄豆、牛肉、豆角等。
3. 老陕涮肉：将羊肉切薄片，在麻油中涮煮，然后沾着特制的豆蓉、辣椒等调料食用，口感鲜美。
4. 杏仁豆腐：由杏仁粉、豆腐、植物黄油等制作而成，口感软滑，甘香可口。
5. 水晶肴肉：山西传统菜肴，将猪肉腌制后切成薄片，再用麦粉拍打至肉质均匀松软，经两次煮沸后，形成类似水晶般透明亮丽的肉片。
6. 牛肉羊肉汤：暖身的冬季美食，将牛肉或羊肉配以粉丝、面片、面筋等材料煮成的浓汤。
7. 水盆羊肉：将羊肉切块炖煮，并配以萝卜、面筋、豆皮等多种食材，成为一道独特的羊肉煲。
8. 花鱼炖豆腐：以花鱼和豆腐为主要食材，配以酱油、料酒、葱姜蒜等炖制而成。
9. 豆儿烧饼：山西传统糕点，外酥里嫩，制作用豆沙、莲蓉或果料作馅。
10. 粉汤羊肉：将羊肉煮熟后切片，配以豆花面、麦片等煮制而成，味道鲜美。
以上是山西最有名的特色美食小吃，每个小吃都有其独特的风味和制作方法，值得一试。
