单县羊汤是山东传统名菜,主要以羊肉为主料,搭配一些传统中药材和调味料炖制而成。关火前加入蒜瓣和白胡椒粉略煮片刻即可。
单县羊汤是山东传统名菜,主要以羊肉为主料,搭配一些传统中药材和调味料炖制而成。以下是一份简单的单县羊汤配方:
主料:
- 羊肉块:500克
辅料:
- 姜块:3片
- 葱段:3段
- 蒜瓣:3瓣
- 八角:2个
- 桂皮:1块
- 黄芩:5克
- 党参:5克
- 银耳:5克
- 木耳:5克
- 枸杞:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
步骤:
1. 将羊肉块放入热水中焯水,捞出备用。
2. 锅中加入适量的水,放入焯水后的羊肉块,大火煮沸后撇去浮沫。
3. 在羊肉中加入姜块、葱段、八角、桂皮、黄芩和党参,调入适量的料酒,中火炖煮1.5小时至羊肉熟烂。
4. 将银耳、木耳泡发,然后加入炖好的羊肉汤中,继续煮10分钟。
5. 最后加入适量的枸杞和盐,再煮5分钟。关火前加入蒜瓣和白胡椒粉略煮片刻即可。
温馨提示:单县羊汤炖好后可以根据个人口味调整盐和胡椒的用量。