山野菜是指野生生长、非人工栽培的野菜，通常是指那些生长在山地、森林、草地等自然环境中的野菜。山野菜的种类非常多样，每个地区的山野菜都有不同的名称和特点。需要注意的是，山野菜的采摘需要谨慎，因为其中有些品种可能有毒或自然杂交种，容易误食导致健康问题。最好在有专业指导或认可的采摘地点采摘山野菜，或购买经过合法认证的野生蔬菜。
山野菜是指野生生长、非人工栽培的野菜，通常是指那些生长在山地、森林、草地等自然环境中的野菜。山野菜的种类非常多样，每个地区的山野菜都有不同的名称和特点。
与芹菜相比，山野菜的种类更加广泛，包括但不限于：
1. 韭菜: 在野外常见，有葱香味，可做蔬菜或调味料。
2. 野蒜: 与大蒜相似，但是较为小巧，具有强烈的蒜味。
3. 野菜豆: 茎、叶、花等均可食用。
4. 野蓼: 青蓼的野生型，带有苦味，有清热解毒的作用。
5. 野苜蓿: 具有丰富的营养价值，味道与春菜相似。
6. 野黄连: 可用作药用，有清热、消炎等功效。
需要注意的是，山野菜的采摘需要谨慎，因为其中有些品种可能有毒或自然杂交种，容易误食导致健康问题。最好在有专业指导或认可的采摘地点采摘山野菜，或购买经过合法认证的野生蔬菜。
