巴山豆(即扁豆)可以煮食、炒食等多种方式来制作。因此,在煮巴山豆时,最好将水煮沸后再将豆放入,以减少草酸的溶解。此外,炒制巴山豆时,也要注意时间,炒过久容易使豆变得过烂。
巴山豆(即扁豆)可以煮食、炒食等多种方式来制作。以下是一种简单的巴山豆做法:
材料:
- 巴山豆:适量
- 大蒜:适量
- 食盐:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将巴山豆洗净,去除顶部的边角,切成长段。
2. 锅中加入适量的水,煮沸后放入巴山豆,煮5-8分钟至豆熟软,但不要煮得过烂。
3. 捞出巴山豆,放入冷水中漂凉,然后沥干备用。
4. 锅中加入适量的食用油,热锅后加入蒜蓉炒香。
5. 放入巴山豆,翻炒均匀。
6. 加入适量的食盐和鸡精,继续翻炒均匀。
7. 出锅后即可享用。
注意:巴山豆含有草酸,煮熟后过多的草酸会溶入煮汤,有可能影响消化系统。因此,在煮巴山豆时,最好将水煮沸后再将豆放入,以减少草酸的溶解。此外,炒制巴山豆时,也要注意时间,炒过久容易使豆变得过烂。