这样可以降低春卷的油腻感,并让外皮更酥脆。密封容器会造成积聚的湿气导致春卷变软。最佳的口感是在炸好后的数小时内食用。
要保持春卷的酥脆,有几个重要的步骤和注意事项:
1. 烹饪时间控制:炸春卷时,烹饪时间要控制得当。太短的时间会导致春卷未炸熟,太长的时间则容易使春卷变得过于脆而易碎。
2. 热油炸:使用足够的油量,将春卷完全浸没在热油中。这样可以确保春卷均匀受热,炸得更加酥脆。
3. 祛油:用厨房纸巾吸去过多的油,将炸好的春卷放在纸巾上沥油。这样可以降低春卷的油腻感,并让外皮更酥脆。
4. 透气保存:保存春卷时,使用透气性好的容器或盒子,不要使用密封容器。密封容器会造成积聚的湿气导致春卷变软。
5. 避免摩擦:春卷保存时要注意避免彼此摩擦,以免外皮破损。
6. 冷藏保存:如果不打算当天吃完春卷,可以将其冷藏保存。放入冰箱的春卷可以保持酥脆数天。
7. 热烤恢复:在食用春卷时,可以将其放入烤箱或烤箱预热盘中进行再加热,以恢复酥脆度。
请注意,保存的时间越长,春卷的酥脆度会稍微降低,并且在重加热后可能不如新鲜炸好的春卷酥脆。最佳的口感是在炸好后的数小时内食用。