过年炸丸子是中国传统的节日美食之一。步骤：1.将绞肉放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、生抽、胡椒粉、淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，使调料充分渗入肉中。
过年炸丸子是中国传统的节日美食之一。以下是制作炸丸子的简单步骤：
材料：
- 绞肉：可以选择猪肉或者鸡肉，根据个人口味选择。
- 蔬菜：葱姜蒜、豆腐、香菇等均可根据个人喜好添加。
- 调味料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉等。
步骤：
1. 将绞肉放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、生抽、胡椒粉、淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，使调料充分渗入肉中。
2. 如果喜欢更加丰富的口感，可以将豆腐搅碎后加入绞肉中，并把香菇切成丁加入调料。
3. 锅中加入适量的食用油，将油加热至约170°C左右。
4. 取适量的肉馅，用手搓成小圆球状，放入油中炸至金黄色。
5. 炸好的丸子捞出，放在油纸上沥油。
6. 炸好的丸子可以用锅炒菜，也可以当做原料做成砂锅、火锅、炖汤等多种食品。
注意事项：
- 炸丸子时需要用中小火，避免外焦里生。
- 在加入豆腐等食材时，需要调整绞肉的湿度，可以适量增加淀粉来保持肉丸子的坚韧性。
- 炸的时间不宜过长，否则丸子会过于干燥。
- 炸好的丸子可以沾酱吃，例如蒜蓉辣椒酱、甜辣酱等。
- 如果不想炸太多丸子，可以将剩下的肉馅做成饺子或者馄饨。
