牛奶或水可以增加鸡蛋的湿润程度，使蛋煎出来更加蓬松。蛋液倒入后，可以用筷子或者铲子轻轻拌动，使蛋液均匀。最后，记得在煎蛋过程中注意火力掌握，避免过火或过早翻面，以免蛋煎得过硬或过干。同时，可以根据个人口味添加其他调料或配菜，如香葱、番茄等，丰富口味。
要煎出又大又蓬松的鸡蛋，可以按照以下步骤操作：
1.准备鸡蛋：取新鲜的鸡蛋，打碎在碗中，将蛋黄和蛋白搅拌均匀。
2.加入牛奶或水：将适量的牛奶或水加入蛋液中，搅拌均匀。牛奶或水可以增加鸡蛋的湿润程度，使蛋煎出来更加蓬松。
3.加入盐和胡椒粉：根据个人口味，适量加入盐和胡椒粉搅拌均匀，增加味道。
4.加热油锅：将适量的食用油倒入平底锅中，加热至中高温。
5.倒入鸡蛋液：将蛋液缓缓倒入加热的油锅中，注意火候不宜过大。蛋液倒入后，可以用筷子或者铲子轻轻拌动，使蛋液均匀。
6.加盖焖煮：将锅盖盖上，焖煮约1-2分钟，让蛋液凝固。
7.翻面煎熟：用铲子将蛋煎翻面，继续煎熟另一面。
8.煎至金黄：煎过程中可以适当调整火力，控制时间，使鸡蛋煎至金黄色。
9.取出享用：将煎好的鸡蛋盛出，在盘子上放置，可以撒上一些香菜或者芝麻，增加口感和美观。
最后，记得在煎蛋过程中注意火力掌握，避免过火或过早翻面，以免蛋煎得过硬或过干。同时，可以根据个人口味添加其他调料或配菜，如香葱、番茄等，丰富口味。
