根据双键数量的不同,不饱和脂肪酸可进一步分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。人体不饱和脂肪酸对健康非常重要,因为它们有助于维持细胞膜的弹性和灵活性,参与代谢调节,并可降低血液中的LDL胆固醇水平,减少心血管疾病的风险。常见的摄入不饱和脂肪酸的食物包括植物油、鱼类、坚果和种子。
饱和脂肪酸是一种脂肪酸,其化学结构中所有碳—碳(C-C)键都是单键,没有不饱和的双键。这意味着饱和脂肪酸分子中的碳原子已被氢原子饱和。它们通常在常温下为固体。
人体不饱和脂肪酸是指在人体中产生的或通过饮食摄入的脂肪酸,其结构中包含一个或多个双键(不饱和键)。根据双键数量的不同,不饱和脂肪酸可进一步分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
单不饱和脂肪酸有一个双键,例如橄榄油中的油酸。多不饱和脂肪酸有两个或多个双键,例如鱼油中的欧米伽-3脂肪酸(亚麻酸,EPA,DHA)。
人体不饱和脂肪酸对健康非常重要,因为它们有助于维持细胞膜的弹性和灵活性,参与代谢调节,并可降低血液中的LDL胆固醇水平,减少心血管疾病的风险。常见的摄入不饱和脂肪酸的食物包括植物油、鱼类、坚果和种子。