要做出又松又软的玉米面窝窝头或玉米面馒头，可以参考以下步骤：1.准备材料：玉米面、面粉、酵母、温水、糖、盐。
要做出又松又软的玉米面窝窝头或玉米面馒头，可以参考以下步骤：
1. 准备材料：玉米面、面粉、酵母、温水、糖、盐。
2. 在一个大碗中，将玉米面和面粉按照2:1的比例混合好。
3. 在另一个小碗中，加入温水，溶解糖，然后加入酵母，酵母搅拌均匀后静置几分钟。
4. 将溶解好的酵母水倒入玉米面和面粉的碗中，搅拌均匀。
5. 添加适量的温水和盐，继续搅拌。慢慢加水，直到面团变得湿润柔软。
6. 将面团倒在桌上，用手揉搓，将面团揉成光滑有弹性的状态。
7. 将揉好的面团放入盖上湿布的大碗中，放置在温暖的地方静置1-2小时，让面团发酵至两倍大小。
8. 用手将发酵好的面团轻轻揉搓，排出气泡。
9. 将揉好的面团分成适当大小的小团，用手搓圆。
10. 将小团放在蒸锅的蒸笼上，盖上湿布，再放置在温暖的地方进行二次发酵，大约需要20-30分钟。
11. 开火，将蒸锅放在火上蒸10-15分钟，直到窝窝头/馒头蒸熟。
12. 关火，稍微放置几分钟，然后用夹子将窝窝头/馒头取出，即可享用。
注意事项：
- 如果想要更加松软的窝窝头/馒头，可以适量加入少许面包粉或淀粉。
- 酵母和温水的比例要适宜，过多或过少都会影响发酵效果。
- 发酵的时间和温度视具体情况而定，可以根据实际情况进行调整。
