腌扁豆咸菜的窍门是：1.扁豆先用清水漂洗去脏物，然后把尖头去掉；2.用开水焯水烫熟，时间掌握好，不能煮烂，也不能太硬；3.焯水后立刻用冷水冲洗，以去掉焯水后的菜腥味；4.将焯水后的扁豆均匀撒上适量的盐，轻轻揉搓一会，让盐分均匀渗透进扁豆中；5.放入一个容器中，盖上盖子，放在阴凉通风的地方静置2-3天；6.期间可以翻动几次，使盐分更均匀地腌制扁豆；7.待扁豆变色且有咸味后，即可食用，也可以储存在冰箱中，延长保鲜期。
腌制咸菜的窍门是：
1.准备工作：选择新鲜嫩豆，洗净并去掉豆壳；
2.将洗净的扁豆放入锅中，加入足够的水，煮沸后再焯水1-2分钟，煮至豆子颜色变浅；
3.将焯水后的扁豆捞出放入凉水中漂凉，完全沥干备用；
4.在一个干净的玻璃容器中加入适量的盐、糖，搅拌均匀；
5.把凉透的扁豆放入容器中，轻轻搅拌几下，使盐糖均匀附着在每颗扁豆上；
6.加入适量的香葱、蒜末、辣椒等调料，提升口感；
7.将容器密封，放在阴凉通风的地方静置2-3天，期间可适时翻动扁豆；
8.腌制完成后，将咸菜保存在冰箱中，可以保持更长时间的新鲜度。
腌扁豆咸菜的窍门是：
1.扁豆先用清水漂洗去脏物，然后把尖头去掉；
2.用开水焯水烫熟，时间掌握好，不能煮烂，也不能太硬；
3.焯水后立刻用冷水冲洗，以去掉焯水后的菜腥味；
4.将焯水后的扁豆均匀撒上适量的盐，轻轻揉搓一会，让盐分均匀渗透进扁豆中；
5.放入一个容器中，盖上盖子，放在阴凉通风的地方静置2-3天；
6.期间可以翻动几次，使盐分更均匀地腌制扁豆；
7.待扁豆变色且有咸味后，即可食用，也可以储存在冰箱中，延长保鲜期。
