臊子是中国湘菜中的一道传统菜肴,主要由猪肉制作而成。臊子在湖南地区被称为“香臊子”。制作臊子时,会选用猪的后腿筋膜较多的部位,如猪腿筋、猪后腿外侧的肉等。臊子的特点是猪肉质嫩、口感鲜美,香辣刺激,略带甜味。在湖南地区,臊子通常作为一道下饭菜或配菜,受到当地人的喜爱。
臊子是中国湘菜中的一道传统菜肴,主要由猪肉制作而成。臊子在湖南地区被称为“香臊子”。制作臊子时,会选用猪的后腿筋膜较多的部位,如猪腿筋、猪后腿外侧的肉等。将猪肉切成薄片,用料酒、淀粉、盐等调料腌制后,再用高温烹制至肉片变色,并加入辣椒、葱姜蒜等辅助调料炒炒拌拌,最后加入花椒和香油等调味料。
臊子的特点是猪肉质嫩、口感鲜美,香辣刺激,略带甜味。在湖南地区,臊子通常作为一道下饭菜或配菜,受到当地人的喜爱。