这将使羊排外表金黄酥脆，内部嫩滑多汁。-在腌制时添加橄榄油、盐和黑胡椒粉，可以让羊排更好地吸收调味料。-加入鲜迷迭香叶，能够为羊排增添香气。
制作煎羊排的家常做法和窍门如下：
材料：
- 羊排（适量）
- 盐（适量）
- 黑胡椒粉（适量）
- 大蒜（适量）
- 鲜迷迭香叶（适量）
- 橄榄油（适量）
步骤：
1. 准备羊排：将羊排从冰箱中取出，让它达到室温。
2. 调味：在羊排两面均匀地撒上盐、黑胡椒粉和切碎的大蒜，用手轻轻按压使调味料更好地渗入羊排中。
3. 腌制：将羊排放入冰箱，在良好封闭的容器中腌制，至少腌制1小时（或最好过夜）。
4. 烹饪：将平底锅加热至中高温，加入橄榄油。当油开始冒烟时，放入羊排，每一面煎制约3-4分钟，或至所需的煎炸度。这将使羊排外表金黄酥脆，内部嫩滑多汁。
5. 放香草：在煎制的最后一分钟，加入鲜迷迭香叶翻煎。这能为羊排增添香气。
6. 休息：将煎好的羊排移至砧板上，稍微放置一会儿，让肉汁恢复均匀。
窍门：
- 使用室温的羊排烹饪，能够保证羊排外酥内嫩。
- 在腌制时添加橄榄油、盐和黑胡椒粉，可以让羊排更好地吸收调味料。
- 烹饪时用中高温煎制羊排，可以保持羊排外表金黄酥脆，内部多汁。
- 加入鲜迷迭香叶，能够为羊排增添香气。
- 让煎好的羊排休息一会儿，让肉汁重新平衡。这样烹饪出来的羊排会更加美味。
