-切牛腱子肉的时候尽量切成薄片或丝,这样容易入味炒得也容易熟。
凉拌牛腱子肉的做法:
材料:
- 牛腱子肉500克
- 花椒粉适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将牛腱子肉切成薄片或者丝,放入锅中加入足够的水,加入几片姜和大葱,煮沸。然后转小火煮30分钟,捞出沥干备用。
2. 取一个碗,将酱油、醋、花椒粉、盐、白胡椒粉、食用油、姜末调成汁备用。
3. 将煮熟的牛腱子肉放入碗中,倒入酱汁,用手搅拌均匀腌制15分钟,使其入味。
4. 准备一个炒锅,倒入适量的食用油,加热后放入牛腱子肉炒熟,至牛肉颜色变成金黄色即可出锅。
5. 凉拌牛腱子肉可以直接食用或搭配配菜一起享用。
窍门:
- 在煮牛腱子肉的时候加入姜和大葱可以去腥提味。
- 切牛腱子肉的时候尽量切成薄片或丝,这样容易入味炒得也容易熟。
- 腌制时间不要过长,以免影响口感。
- 炒牛腱子肉时要炒到金黄色,保持肉质鲜嫩。
- 可以根据个人口味加入一些其他调料,如蒜末、香菜等,增加风味。