窍门:1.鲜虾肉一定要新鲜,可以现买现剁虾泥,这样做出的虾滑口感更好。
手打虾滑是一道非常受欢迎的菜品,下面是手打虾滑的做法和窍门:
材料:
- 鲜虾肉:300克
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 淀粉:适量
步骤:
1. 将鲜虾肉放入碗中,加入适量的生抽、盐和白胡椒粉,腌制一段时间,使香味融入虾肉中。
2. 将腌制好的虾肉用刀剁成细泥状。
3. 在虾肉泥中逐渐加入适量的淀粉,搅拌均匀,直到虾肉泥变得粘稠而有弹性。
4. 取一碗清水,将手蘸湿,用拇指和食指夹取适量的虾肉泥,然后用另一只手的手掌反复搓动虾肉泥,使其产生弹性,形成拉丝状。
5. 将搓好的虾滑放入沸水中煮熟,至虾滑浮起,捞出沥干水分即可食用。
窍门:
1.鲜虾肉一定要新鲜,可以现买现剁虾泥,这样做出的虾滑口感更好。
2.在腌制虾肉时,加入适量的淀粉可以增加虾滑的弹性和咬劲。
3.搓动虾滑时要用力,使其形成拉丝状,这样煮熟后的虾滑口感更好。
4.如果嫌手工太麻烦,也可以使用搅拌机将虾肉打成泥,然后加入淀粉搅拌均匀,再用手搓动成拉丝状。