拉面里的蓬灰是一种食品添加剂,也被称为硷面剂。它通常由碳酸钠和某种碱性盐类混合而成。蓬灰被添加到面粉中,可以调整面筋的韧性和弹性,使面条更有嚼劲和口感。此外,蓬灰还可以增加面团的发酵性能,使面条更加筋道有弹性。蓬灰在制作拉面时起到重要作用,但在一些地方也有因为它的化学性质可能会对人体健康产生副作用的争议。
拉面里的蓬灰是一种食品添加剂,也被称为硷面剂。它通常由碳酸钠和某种碱性盐类混合而成。蓬灰被添加到面粉中,可以调整面筋的韧性和弹性,使面条更有嚼劲和口感。此外,蓬灰还可以增加面团的发酵性能,使面条更加筋道有弹性。蓬灰在制作拉面时起到重要作用,但在一些地方也有因为它的化学性质可能会对人体健康产生副作用的争议。